关于瑞幸咖啡我写过一篇瑞幸咖啡短期过热的帖,引起热烈讨论.其中相反意见中最多的逻辑是
日本进入老龄化时代后,从1990年到2021年期间，几乎全部水饮消费都大幅下滑,但只有咖啡逆势增长:
我自己确实在大阪晚上(印象中得11点了),从便利店见到过80多岁的老太太买冰咖啡(没看错就是冰咖啡).
咖啡馆是1912年就在日本开始流行,连锁咖啡馆发展迅猛,到了1981年就见顶了.
后面星巴克也在增长,还有一家平替DOUTOR发展不错,但也就都不到1500家不到.要知道不到4亿人口的美国星巴克就1.5万家了.
首先速溶咖啡一直长盛不衰,占总体咖啡消耗的35%.不为别的,就因为便宜——便宜的上瘾功能饮料;
剩下的35%份额被现磨咖啡占据,其中家里自己做占60%,再剩下的40%才属于咖啡馆.
但是,咖啡馆里还有一个增长非常快的大头——便利店咖啡.是连锁咖啡见顶后的替代力量,主打一个便宜现磨自助.这是我推演瑞幸渠道优势可能会受到便利店冲击的依据之一.
所以日本咖啡是在:100多年前就培养起来了咖啡消费习惯+文化全盘西化+3-4万美元人均GDP中发展起来的.
咖啡确实成瘾,耐受力也会提高,逆势增长.但是日本在经济泡沫后,转向了成本低廉,渠道低廉,怎么便宜怎么来的功能性消费.
日 韩 新加坡 印尼 马来 这些 应该以前都是喝茶的。现在都是咖啡消费大国，茶叶的含量太低了。
多观察身边的现象 比什么类比强多 历史不会简单的重复 但不影响最终结论 就是中国喝咖啡的人会越来越多 而且这玩意喝上了一辈子都停不下来
日本人喝牛奶兑的红茶，午后的红茶那种，几乎每个饮料巨头都有这个类比的产品
关于 瑞幸咖啡 我写过一篇瑞幸咖啡短期过热的帖,引起热烈讨论.其中相反意见中最多的逻辑是对比日本韩国,我们的咖啡渗透率还很低.那么我们不妨来看看日本咖啡的发展:咖啡从1912年从日本兴起,其中连锁咖啡馆的蓬勃发展居功至伟.日本进入老…