它是一道万能配菜怎么吃都很棒3分钟做好可以放很久!

鸡蛋酱也被称为鸡蛋炸酱,正宗的做法是,鸡蛋和东北大酱一起熬制而成,是东北餐桌上最普遍的做法,第一次吃,是在北京五棵松附近的一家东北饭店,点的是一道蘸酱菜,服务员端上来一碟很精致的炒酱,和一盘子水萝卜,生菜,葱之类的菜。直接蘸酱吃,味道很好,吃了一次,久久不能忘记。所以后来回到了山东老家之后,我觉得应该自己做一下试试,能不能炒出来那种味道。关键是它是一道万能配菜,怎么吃都很棒,三分钟做好,还可以放很久。

在超市里逛里一大圈,没有北京超市里常见的那种东北大黄酱,应该是地方口味的差异,山东人比较喜欢甜面酱和豆瓣酱。我买了一罐甜面酱,又买了几个比较辣的青椒,回家试试看吧。本来想着回忆中的味道应该不可能了,但是没想到竟然有意外惊喜,这样做出来的竟然更鲜。

食材:甜面酱三大勺,豆瓣酱一勺,青椒一个,香辣椒若干,不辣的那种。新蒜四瓣,鸡蛋一个。

做法:1.把青椒洗干净切成碎末,我选的是一个比较辣的青椒,切的时候就很冲鼻子。不喜欢辣喜欢鲜的话,可以选择不辣的青椒。香辣椒过水洗一下,切碎装盘备用。蒜切成碎末末和青椒分别装盘子里备用。

2.锅里烧热油之后,鸡蛋直接磕进去快速的搅拌碎,什么东西都不用加,糖盐都不需要加。因为后面的甜面酱和豆瓣酱都很咸,甜面酱里也有糖。炒成型之后,加入香辣椒接着炒出香味。开小火炒,避免鸡蛋炒糊,辣椒炒黑。

3.香辣椒炒香之后,倒入备好的青辣椒,接着炒。这一步有点呛,注意防护措施哈。趁炒青辣椒的空,把碗里的酱加入适量的纯净水稀释一下,等会倒进锅里的时候不会糊,如果酱炒不好的话,会发苦,这道菜就废了。

4.把稀释好的酱汤倒进锅里,小火熬制。熬到粘稠为止,倒入切好的蒜蓉,搅拌均匀之后,关火盛出就可以了。

这道鸡蛋酱,不仅制作简单,而且那是相当美味,三分钟就能搞定的快手下饭酱。直接秒杀超市里的香菇酱,辣酱之类的,简直万能,切两根黄瓜一摆,一道黄瓜蘸酱就完成了。山东很多饭店里的黄瓜蘸酱,直接就是黄瓜和一碟未加工的甜面酱,我都郁闷了,为什么可以卖出去啊?下几根面条,放点酱进去就是鸡蛋炸酱面,早晨熬点粥,不用炒菜,馒头蘸酱一样很下饭。

菜市场现炸的小酥肉,酥焦酥焦的,买回来还烫手呢,蘸着鸡蛋酱吃,我自己可以吃一小碗。从家里的菜地里随手拔一颗生菜,在水管上冲洗一下,直接蘸着吃,新鲜有够味儿,它可真是一道万能配菜啊。

大家还有什么好吃的做法吗?可以和小衙门分享一下吗?有什么好的建议可以给小衙门留言,小衙门很乐意和大家一起探讨生活小妙招。喜欢请收藏。感恩。感兴趣的朋友们可以尝试一下,它制作简单,三分钟就搞定,而且一种做法好多种吃法,超级赞!返回搜狐,查看更多

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