央广网北京4月27日消息 从农业文明到工业文明，如今人类已进入数字文明。ChatGPT的出现标志着，人工智能已经在改变整个社会，除了改变生产力，甚至可能会改变生产关系。所以，餐饮行业拥抱数智化是不变的主题。
门店的经营离不开成本和收入两个板块的考量。区别于消费者需求和门店运营角度的分析，本次主题演讲将从供应链的角度来剖析成本和收入的问题。
结合我过去在通信行业、IT行业的从业经验看，食品领域的复杂度不亚于通信行业。
食品领域具有产品链条较长、保质期严格、非标准等特征；对于餐饮行业来说，效率、标准、成本等板块都存在不小的挑战。因此，餐饮企业需要用数字化技术或者标准化的SOP等等进行业务和企业的管理。
结合我们服务的大量连锁餐饮品牌的案例来看，供应链管理企业为品牌提供的价值，主要围绕以下五个点展开：
1、品质。供应链要支撑起门店从菜单设计到选品，再至出品整个供应链条的稳定，并且围绕着消费者的喜好，来进行供应链全链条的管理。
2、安全。供应链可以保证从田间到地头到消费者餐桌的全流程食安溯源，通过严格的食安管控，让食品安全防患于未然。
3、成本。对于餐饮企业而言，供应链还有两个重要作用，即增效和降本。通过供应链管理，餐企的损耗、库存、资金占用等管理板块，都可以得到非常大的改善。
4、服务。供应链强调快和准，尤其是食材配送的及时性和准确性，这对门店的食材供应保障非常重要。
5、协同。供应链条涉及很多节点，有门店，有第三方服务商，整个链条如何更高效地协同，实际上是供应链面临的最大的挑战。
蜀海是基于全品类、全链条、全场景的供应链服务平台，我们的目标是能够让餐饮企业的供应链端更安全、更高效，所以我们希望有更多的第三方的服务主体加进来，一起帮助餐饮企业完成更安全，更高效的服务。
这样的愿景是美好的，但想要做好、做到，需要依靠大量的人力和操作，在管理上的难度上非常大。
这几年，蜀海的重点是用数字化技术让全链条做到可管可控。因为一旦有程序要涉及“人”，即便设定了很多的组织、流程、绩效，没有数字化的基础，很难实现信息的实时传递、实时反馈。很多时候，餐饮老板和高管很难发现这些问题，但数字化可以把整个链条的信息实时、透明、准确地传递到高管面前。这是第一步，也是最关键的。
在我看来，数字化链条不是一个点，而是一张网，这也是数字化和信息化的最大差别。
大多数情况下，信息化只解决很多点上的问题，比如财务系统、人力系统、门店管理系统，它往往是瞄准某个点上来解决问题。而数字化会把它们编织成一张网，如果用人体来比喻，数字化相当于人的神经网络，而不只是一只手或者脚，它能把各种节点连接起来，汇成一片海洋。
为什么ChatGPT能出现？就是因为有了数据沉淀。海洋孕育生命，我们认为有了数据沉淀，才有可能诞生新物种，才有可能出现共创的源头。
所以，怎么把门店、仓、供应商工厂、服务商的资源等等，用数字化的方式快捷、透明地连接起来，同样非常重要。
蜀海的数字化始于2011年，在发展过程中，蜀海建立了ERP系统，后来又建立了仓储系统，这些都属于信息化阶段的项目。
到了2017年，我们开始逐步自研自建研发团队，通过启动自研SaaS平台规则和底层研发，进而实现供应链管理数字化系统的整体提升。
2021年，蜀海供应链基本上覆盖了100%的核心业务，基本上都做到业务在线化，很多在物理世界里发生的事情都链接到数字世界中。
从2022年开始，尤其是今年以来，我们的战略重心是如何让供应链管理系统产生更大的价值，也就是在数字化、智能化上面做全新的升级迭代。
传统的供应链平台，强调更多的是我有多少买手，我有怎样的能力，我如何让供应资源为我所用。实际上，这些依靠线下的资源，还是点对点的连接过程，未实现网状连接，效率难以保障。
因此，我们借助数字化的技术把供应商链接到线上，现在我们和供应商之间的业务从合同到回款等，全部实现线、为餐饮产品的创新升级提供专业解决方案
除了把供应商的产品能力线上化，餐饮客户的需求我们也做了创新升级，即通过数字化的技术和供应商对接，进而实现在线化的高效协同。
比如我们会通过线上的数据，再结合线下的团队，为客户进行菜单规划、菜品设计、产品的升级，甚至是零售化的包装解决方案，围绕客户的商品主线，提供一体化的服务。
2020年，我们提出了“共研”“共创”“共享”三个理念。对于供应商来讲，如果只是单纯地在线上展示，并不能很好地让客户品鉴到、体验到自己的产品。所以当时我们还在上海打造了线验中心，其核心就是希望把食材供应商和客户连接起来。
在上游产业链上，有很多在一个垂直赛道上扎透的供应商，但与客户的链接能力不够强，我们希望把它们联合起来，并且围绕用户场景进行共创，为用户创造出更多差异化的好产品。
通过面向场景的研发、面向场景的共创、围绕着垂直类目扎深扎透，我认为这是行业未来5—10年发展最核心的主。